La fregola sarda è una pasta tradizionale tipica della Sardegna, simile al cous cous, ma caratterizzata da granelli più grandi e una consistenza ruvida che la rende perfetta per trattenere sughi e condimenti. È preparata con semola di grano duro e acqua, e la sua particolare lavorazione artigianale la rende unica. Dopo la preparazione, la fregola viene tostata al forno, donandole un sapore leggermente nocciolato e un colore dorato.