Il pecorino sardo stagionato è un formaggio DOP a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora sarda e lasciato maturare per oltre 4 mesi.
Durante la lunga stagionatura, il formaggio sviluppa una crosta dura e naturale, una pasta compatta dal colore giallo intenso e un sapore deciso, ricco di aromi intensi e persistenti, tipici dei pascoli dell’entroterra sardo.