La salsiccia sarda è uno dei salumi più rappresentativi della gastronomia dell’isola.
Preparata secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione, è fatta con carne suina selezionata, sale, pepe nero in grani, e spesso aromi naturali come aglio e finocchietto, il tutto insaccato in budello naturale e lasciato stagionare lentamente all’aria.
Si riconosce per la sua forma a ferro di cavallo, il profumo intenso e il sapore deciso ma equilibrato. Ottima da gustare affettata con pane carasau o come ingrediente in piatti tradizionali.